正文

這就是山東：這里不止是蔥高，還有入口入詩入相思的“膠大”

作者：賓語嫩薄，乳白，鮮美，營養，甘美，可口……說的是“膠州大白菜”。膠味領鮮，源自自然。今天的膠州大白菜，是膠州，青島，山東，乃至全國絕對的網紅。“中國2019膠州大白菜節”此刻正在進行中。

被日本、朝鮮尊稱為“唐菜”膠州大白菜俗稱“膠白”、“膠菜”，具有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，后傳入日本、朝鮮被尊稱為“唐菜”。

公元1875年，膠州大白菜在東京博覽會上展出，被評為優質產品，從此名揚天下。膠州大白菜種植歷史悠久，史籍多有記載，文人多有吟頌。《辭海》“膠縣”條，稱“膠州產大白菜著名，謂之膠白”;清朝道光年間出版的《膠縣縣志》就曾記載：“其蔬菘謂之白菜，埤雅隆冬不凋，四時常見，有松之操，其品為蔬菜第一，葉卷如純束，故謂之卷心白”;1931年增修版《膠縣縣志》又記載：“卷心白，菘之特種也。種于初秋，成立于冬，葉卷如純束，味清而腴，邑內業園圃者多種之，為出口大宗”;清代膠州籍史學家柯劭作《種膠州白菜》詩：“翠葉中飽白玉肪，嚴冬冰雪亦甘香，園官不用夸安肅，風味依稀似故鄉”;

陳毅元帥有詩贊美膠州大白菜：“偉哉膠菜青，千里沒良田”;著名文學家魯迅先生在《朝花夕拾.藤野先生》中對膠州大白菜也作了“用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’”的贊美。1949年斯大林七十大壽時，毛澤東主席親自指定送膠州大白菜五千斤作為壽禮;1957年，毛主席贈送膠州大白菜給宋慶齡，宋慶齡十分感動，并專門寫信致謝毛主席;1958年，北三里河小學敬送宋慶齡一棵40斤重的膠州大白菜。“膠州大白菜”以其品質優良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、營養好”等特點，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食風味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，可生可熟，可葷可素，吃法多樣，老少皆宜，我國的烹調大師們以膠州大白菜為主原料可以做出50多道菜品。

神奇的“國菜”國內外癌癥研究機構還發現大白菜中含有硒、鉬等多種防癌、抗癌微量元素和較多具有生血功能的微量元素鋅，并具有抗衰老功效，因此又被譽為保健菜、國菜，堪稱最佳綠色蔬菜。據農業部食品質量監督檢驗測試中心檢驗，100克“膠州大白菜”中含有：蛋白質960毫克、脂肪60毫克、淀粉2000毫克、糖480毫克、纖維素16.4毫克、維生素C0.074毫克、胡蘿卜素0.014毫克、核黃素0.028毫克、尼克酸0.2毫克、鉀346毫克、鈣140毫克、磷26毫克。與其他地區的大白菜相比，蛋白質、淀粉、維生素及礦物質都有明顯的高出。

曾是短缺經濟時代，膠州大白菜作為城鄉居民冬季的主要蔬菜，每家都要種上幾分地以更全家幾口人幾個月的食用，種植多的拿到集市上銷售，在這一時期，國家也非常重視膠州大白菜的生產，膠州大白菜原產地三里河、丁家莊一帶，被確定為國家機關用菜基地，國家每年撥付專款、發放貸款、調撥專門有機肥扶持大白菜的生產和發展，并派農業專家來膠推廣先進技術、培育良種，使膠州大白菜始終保持著優良的品質和發展的趨勢。

全國大白菜里唯一的“中國名牌農產品”1960年著名大白菜專家李家文教授在膠州居住實踐一年多進行指導和實踐，并專門撰寫出版了《膠白栽培技術》一書，強有力地指導了膠州大白菜的生產。2006年4月7日，膠州大白菜被注冊為國家地理標志證明商標，被評為“中國名牌農產品”，是全國目前唯一的既有證明商標注冊，又有無公害農產品、綠色食品、有機食品認證的大白菜品牌，也是全國唯一被評為“中國名牌農產品”的大白菜品牌，2010年，膠州大白菜榮獲馳名商標。2015年膠州大白菜繼續被評為“到山東不可不買的100種特色旅游產品”,是山東特色旅游產品中的唯一一項蔬菜類產品。

2016年1月，膠州大白菜入選《2015年度全國名特優新農產品目錄》。

兩年一度的大白菜節，每顆正宗膠州大白菜都有自己的“身份證”2008年，膠州市政府成功舉辦了“首屆膠州大白菜節”，以后，大白菜節每兩年舉辦一次，大白菜節期間相繼舉辦新聞發布會、烹飪大賽、白菜王評選、田間訂貨會等，眾多國內外客商紛紛來膠實地考察、洽談、訂購膠州大白菜，眾多媒體紛紛跟蹤報道，把膠州大白菜品牌及其產業一次次推向了高潮。

為切實保證消費者的利益，在市場銷售的每顆正宗膠州大白菜都有自己的“身份證”——貼有原產地證明商標，商標上附有查詢電話、查詢網址和唯一編碼。通過每個商標上的唯一編碼，可以查詢該科，單顆白菜的生產單位、生產基地、基地概況、栽培過程，產量質量檢測結果等，從而保證了消費者在市場上能買到真正的“膠州大白菜”。(文/圖賓語)